Aunque pueda parecer lo más simple del mundo, cómo cocinar arroz es un interrogante que muchas personas se hacen a diario. Algunos dicen que nunca se termina de hacer, que se tarda mucho o que no encuentran la medida justa de agua.
Otros, en cambio, dicen que su principal inconveniente es que se les pasa y les termina quedando una pasta compacta que está muy lejos de ser un rico arroz.
Conoce todos los trucos de este simple plato que tiene su pequeña gran complicación.
Uno de los principales “enemigos” del cocinero de arroz es el almidón. Justamente es el culpable de que la comida termine toda pegoteada y con forma de bloque.
Un tip fundamental es elegir el grano de arroz correcto dependiendo de la comida que se vaya a preparar.
Tiene una apariencia esférica y es uno de los tipos de arroz que se usa si se piensa en preparar sushi. Por su forma, incluso si se enfría y está a temperatura ambiente, el arroz se mantiene unido.
Este tipo de arroz es uno de los más usados, por ejemplo para preparar risotto. A diferencia del grano corto, éste tiene una longitud entre dos y tres veces su grosor. Es uno de los preferidos por distintos países de latinoamérica, como Chile.
Si se lo compara con los anteriores, el arroz grano largo tiene un alto porcentaje de amilosa. Ello hace que al momento de cocinarlo haya que usar gran cantidad de agua. Es ideal para acompañar algún corte de carne de vacuno o pollo.
Es un clásico cuando se prepara arroz: sobra muchísimo. El cálculo que hay que hacer es medir ¼ de taza de arroz crudo por persona. De esta manera te aseguras no cocinar de más. Una vez que está listo, el arroz aumenta su tamaño, y lo que antes parecía poco, puede volverse una exageración.
Muchos consideran que es la clave para conseguir el arroz ideal. La proporción es 1 medida de arroz por dos de agua. Así, el agua se irá evaporando al mismo tiempo que el arroz va tomando cocción.
Puede que una vez que esté listo tengas que colarlo, pero si usaste la medida justa, no será necesario.
Una vez que el agua hirvió, es aconsejable bajar el fuego a temperatura media / baja, y recuerda no revolverlo demasiado (como se explicó anteriormente).
Puede tardar unos 15 / 20 minutos aproximadamente en estar listo. Luego, retira la olla del fuego y déjalo tapado por unos minutos más para que quede al dente, listo para saborear.
Ahora ya conoces todos los secretos sobre cómo cocinar arroz.