La intoxicación alimentaria es una enfermedad que se produce por la ingesta de alimentos contaminados, y que puede afectar gravemente nuestra salud.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las patologías de transmisión alimentaria causan 2,2 millones de muertes al año, siendo casi un tercio de ellas de niños.
Por eso, es muy importante que estemos informados sobre esta afección, para así cuidarnos de ella y mantenernos saludables.
¿Qué es?, ¿qué la provoca? y ¿cómo prevenirla en nuestra cocina? Eso y mucho más, te contamos a continuación.
De acuerdo a MedlinePlus, es una afección producida por consumir alimentos contaminados, es decir, que contienen bacterias, parásitos o virus, que afectan nuestra salud.
Puede producir síntomas como cólicos, diarrea, fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, náuseas, vómitos y debilidad.
El tiempo de aparición de estos signos dependerá del origen de la intoxicación, pero comúnmente se presentan entre 2 a 6 horas después de ingerir un alimento.
De acuerdo a la Clínica Mayo, los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento del proceso de producción (cultivo, cosecha, procesamiento, almacenamiento, traslado o preparación), pero la principal causa suele ser la contaminación cruzada.
Se refiere a la transmisión de bacterias, toxinas o virus de un alimento contaminado a otro limpio.
Esta contaminación es muy común en nuestra cocina, ya que se puede producir al dejar que un producto infectado entre en contacto con uno limpio, o que un utensilio sucio transmita bacterias a un alimento sano.
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Esta afección es evitable, mediante el seguimiento de sencillas medidas.
El sitio Family Doctor da las siguientes pautas.
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Ya conoces qué es la intoxicación alimentaria, qué la causa y cómo prevenirla en tu cocina. Sigue al tanto de este y otros temas de higiene de alimentos en nuestro blog.