Saber qué verduras se pueden congelar es clave para quienes andamos con el tiempo justo y necesitamos sacar rápidamente las verduras del congelador y ponernos a cocinar, o bien para quienes simplemente no quieren desperdiciar sus alimentos y buscan preservarlos por más tiempo (además, así nos ahorramos dinero).
Sea cual sea tu motivación, congelar las verduras siempre es una buena alternativa, sobre todo porque no pierden casi ninguna propiedad vitamínica ni nutrientes. Eso sí, la clave está en saber qué verduras se pueden congelar, por cuánto tiempo y cómo hacerlo.
Primero que todo, no todas las verduras se pueden congelar. Esto es por la consistencia que toman algunos alimentos al ser congelados, y es que algunas verduras no resisten las bajas temperaturas, por lo que será necesario preparar ciertos alimentos antes de llevarlos al freezer.
La verdad es que la lista podría seguir, pero acá sólo te presentamos las más comunes que utilizamos en la cocina.
Para el blanqueado, primero debes lavar y cortar las verduras según tu preferencia. Luego, las pones a hervir en una olla hasta que hierva. Una vez cocinadas las verduras, las sumerges en agua fría para bajar su temperatura y dejar estilar. Por último, almacena los alimentos en taper herméticos y llévalos a congelar.
Deja que se sequen completamente, luego córtalas como más te guste y finalmente guárdalas dentro de una bolsa hermética u otro recipiente.
Antes de congelar, recuerda lavar bien tus verduras para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Al llenar bolsas para congelar, trata de eliminar la mayor cantidad posible de aire para evitar la formación de cristales de hielo que pueden afectar la calidad de las verduras.
Organiza las verduras de manera que puedas acceder fácilmente a ellas. Coloca las más recientes en la parte posterior, para así usar primero las más antiguas.
Al momento de congelar, te recomendamos porcionar las verduras pensando en la cantidad que utilizas cada vez que cocinas. Esto es para evitar el proceso de descongelamiento de forma reiterada, acción que puede echar a perder tus alimentos congelados.
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El tiempo de almacenamiento puede variar de acuerdo al tipo de verdura y cómo se haya preparado para congelarla. Aunque, en términos generales, este es el tiempo que duran las verduras:
Hay alimentos que no puedes congelar, como la palta, verduras fritas, tomates frescos, papas crudas y pepinos no son recomendables para llevar al freezer. Dada la cantidad de agua que tienen, al congelarlos su consistencia cambia totalmente, incluso si lo piensas cocinar antes de consumir.
Sabemos que cuidar de tus alimentos y sacarle el máximo provecho es importante para ti. Las verduras son alimentos indispensables y saber qué verduras se pueden congelar y cuáles no, te ayudará a aprovechar al máximo sus nutrientes.
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