¿Se puede congelar el queso? Si estás acá, probablemente compraste demasiado queso y necesitas conservarlo, o simplemente tienes curiosidad. Si quieres saber la respuesta definitiva, continúa leyendo, ¡hay mucho que aprender sobre el queso y su forma de congelación!
La respuesta corta es sí, se puede congelar el queso. Sin embargo, no todos los tipos de queso se congelan de la misma manera, y el resultado puede variar en sabor y textura, dependiendo de cómo lo hagas.
Hay que tener en cuenta que congelar lácteos, como el queso, no siempre nos da buenos resultados, debido a las diferencias en los puntos de congelación entre la grasa y el agua. Lo que pasa es que durante el proceso de congelación, la grasa y el agua presentes en el queso se congelan en momentos diferentes, lo que puede provocar que se separen.
Al descongelarse, esta separación se intensifica, teniendo como resultado una textura desmenuzada.
A pesar de esto, hay algunas variedades de queso que pueden congelarse sin problemas, mientras que otras no, dependiendo de su contenido de agua y grasa, así como también de su textura. A continuación te enseñamos cuáles son las que se congelarán sin dificultades.
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Si bien, como te mencionamos antes, cualquier queso se puede congelar, hay algunos que tienen mejor tolerancia a este proceso, como por ejemplo:
Son quesos duros el parmesano, suizo, el cheddar, entre otros. Estos tipos de quesos tienen una estructura firme y una baja humedad, lo que los hace ideales para congelar. Eso sí, se recomienda rallarlos antes de congelarlos para facilitar su uso posterior en recetas como salsas, gratinados o pastas.
Quesos semiduros como el gruyere, el mozzarella o gauda tienen una textura más suave que los quesos duros; y aún conservan suficiente firmeza como para ser congelados. Este tipo de quesos se recomienda congelarlos en trozos o rebanadas, para luego facilitar el manejo de ellos una vez descongelados.
Los quesos frescos, como el queso crema, ricotta o el queso de cabra, también se pueden congelar, aunque dado que tienen una textura más suave, menos firmeza y más agua, es probable que pierdan sabor, por esto se recomienda que luego de descongelarse se utilicen en recetas cocidas, como dips, rellenos o en platos horneados.
En cuanto a otros quesos, como el queso azul, queso con hongos o el queso roquefort, no se recomienda congelarlos, ya que luego de este proceso de desmigajarán con facilidad. Si no tienes problema con esto, puedes hacerlo de todas maneras y probar cómo queda.
Para congelar correctamente el queso, te recomendamos seguir estas indicaciones:
Si bien puede variar dependiendo del tipo de queso, en general se recomienda congelar por un periodo de hasta 2 a 3 meses para mantener su calidad.
Reducir el desperdicio de alimentos no sólo contribuye al cuidado del medio ambiente, sino también a maximizar el uso de nuestra comida y ahorrar dinero. ¡Sigue estos consejos para conservar distintos tipos de quesos por más tiempo!
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