El aceite de oliva extra virgen se ha ganado un lugar privilegiado en las cocinas chilenas y del mundo, no solo por su sabor único, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Pero ¿sabes realmente qué significa que un aceite sea “extra virgen”?, ¿en qué se diferencia del aceite de oliva virgen común? 

En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber para reconocer un buen aceite y aprovechar al máximo sus propiedades.

Aceite de oliva extra virgen: ¿qué significa?

Es el resultado del primer prensado en frío de las aceitunas, sin procesos químicos ni refinamiento. Esto garantiza que conserve intactas sus propiedades nutricionales, su sabor frutado y su aroma característico.

Para que un aceite pueda llevar esta denominación, debe cumplir con criterios establecidos por organismos internacionales, como el Consejo Oleícola Internacional (COI). Entre ellos, destaca su bajo nivel de acidez, que debe ser igual o menor al 0,8%.

Propiedades y beneficios del aceite de oliva extra virgen

Uno de los motivos por los que este tipo de aceite es tan valorado es por sus propiedades nutricionales únicas.Aporta un gran valor nutricional, además de un sabor y textura para tus comidas.

Alguna de las propiedades son:

• Rico en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que favorece la salud cardiovascular.
• Contiene antioxidantes naturales, como polifenoles y vitamina E, que combaten el envejecimiento celular.
• Tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a regular el colesterol.
• Puede contribuir a mejorar la digestión y el tránsito intestinal.

En síntesis, el aceite de oliva extra virgen cuida tu corazón, protege tus células, apoya tus defensas y realza el sabor de tus preparaciones con un perfil saludable y gourmet.

Diferencia entre el aceite de oliva virgen y extra virgen

Aunque ambos tipos provienen de aceitunas y se obtienen por métodos mecánicos, hay diferencias clave que marcan la calidad:

En pocas palabras, el extra virgen es superior en sabor, aroma, calidad nutricional y frescura. Sin embargo, queremos recalcar que ambos tipos de aceites son buenas opciones para tu cocina. La elección de cada uno dependerá de si prefieres un aceite menos intenso y también de cuánto puedes pagar, ya que los extra virgen suelen ser un poco más caros.

¿Cómo reconocer el aceite de oliva extra virgen?

Con la gran variedad de aceites disponibles en supermercados y tiendas, es clave saber cómo reconocer el aceite de oliva extra virgen. Aquí van algunas claves prácticas:

• Etiqueta clara: debe indicar “extra virgen” y especificar que es de primera extracción en frío.
• Acidez declarada: revisa que sea igual o inferior a 0,8%.
• Envase oscuro: el buen aceite viene en botellas de vidrio oscuro o latas, para protegerlo de la luz.
• Aroma y sabor: al probarlo, debe tener un sabor frutado, con ligeros tonos amargos o picantes. Si huele a rancio o tiene un gusto plano, puede estar oxidado o ser de menor calidad.
• Origen: prefiere aceites que indiquen el país o región de producción. 

Consejos para conservar tu aceite extra virgen

Para mantener intactas sus propiedades, te recomendamos:

• Guardarlo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.
• Mantener bien cerrada la botella.
• Evitar el contacto con calor o fuentes de calor, como la cocina encendida.
• Consumirlo antes de la fecha de vencimiento indicada en el envase.

Para más información, te recomendamos leer el artículo Cómo conservar aceite de oliva para que dure más. Ahí profundizamos sobre sus cuidados  y mantención en tu cocina.

Ya sea que lo uses para aliñar ensaladas, preparar salsas o darle el toque final a un plato, el extra virgen siempre será un aliado de calidad.

Recuerda que el aceite de oliva extra virgen es mucho más que un condimento. Es un producto natural, puro y saludable que aporta beneficios concretos a tu salud. Entender qué lo diferencia del aceite virgen, cómo identificarlo y cómo conservarlo, te ayudará a elegir con confianza el mejor aceite para tu cocina.

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