¿Eres celíaco o no puedes consumir harinas o alimentos con gluten? Las empanadas sin gluten son una opción perfecta para ti para comer rico este 18 de septiembre y en cualquier época del año.

En este artículo, descubrirás cómo hacer empanadas sin gluten y aprenderás sobre las diferentes harinas sin gluten que puedes usar. ¡Vamos a comenzar!

¿Cómo hacer empanadas sin gluten?

Las harinas son el corazón de cualquier masa para empanadas. Para hacer empanadas sin gluten, puedes optar por distintos tipos de harinas:

• Harina de arroz
• Harina de almendra
• Harina de quinoa
• Harina de maíz
• Harina de avena
• Harina de trigo sarraceno

Cada una tiene sus particularidades, así que te recomendamos experimentar para encontrar la que más te guste. Además, es posible encontrar en Chile distintas premezclas sin gluten en supermercados o tiendas especializadas en alimentos libres de gluten.

Preparación de la masa para empanadas sin gluten

La masa es crucial para unas empanadas perfectas. Sin embargo, según el tipo de harina sin gluten que utilices, necesitarás distintos ingredientes que ayudan a dar a la masa la suavidad y elasticidad que necesitas para tener la empanada perfecta.

A continuación, te dejamos tres alternativas de masa para empanadas sin gluten.

Opción 1: Masa de empanada sin gluten con harina de arroz y almendras

Ingredientes

• 1 tazas de harina de arroz
• 1 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de goma xántica (opcional, pero ayuda a mejorar la textura)

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina la harina sin gluten, la sal y la goma xántica. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas y vierte el agua tibia y el aceite. Mezcla con una cuchara de madera o con tus manos hasta que empiece a formarse una masa.
3. Traslada la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada (con harina sin gluten). Amasa suavemente durante unos minutos hasta que la masa esté bien integrada y suave. Ten cuidado de no amasar demasiado.
4. Envuelve la masa en papel film o colócala en un recipiente cubierto con un paño. Déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más manejable. Luego, arma tus empanadas con el pino que prefieras.

Opción 2: Masa de empanada sin gluten con harina de arroz y maicena

Ingredientes

• 1 taza harina arroz
• 1 taza maicena (almidón de maíz)
• 3 cdas de chía remojadas en 6 cucharadas de agua
• 1 cucharadita sal de mar
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1/2 cucharadita polvos de hornear

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes secos como las harinas, sal y polvos de hornear.
2. Arma un agujero en el centro y vierte el aceite de oliva, la chía hidratada y agua necesaria hasta tener una masa suave.
3. Refrigera por unos 30 minutos y luego uslerear y cortar en círculos. Tu masa está lista para ser rellenada con el pino que quieras.

Opción 3: Masa de empanada sin gluten con harina de arroz y harina de quinoa

Ingredientes

•  75 gramos de harina de arroz
•  75 gramos de harina de quinoa
•  1 vaso de agua
•  30 gramos de margarina libre de gluten

Instrucciones

1. En un tazón, incorpora las harinas previamente tamizadas.
2. En una olla honda, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que hierva y la mantequilla se derrita por completo. Luego, retira del fuego.
3. Combina la mantequilla derretida con la harina y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
4. Con las manos, amasa la mezcla sin gluten hasta lograr una masa uniforme y homogénea.
5. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante aproximadamente 20 minutos.
6. Después de ese tiempo, espolvorea la mesa de trabajo con harina de quinoa o harina integral para facilitar el manejo de la masa al hacer las empanadas. Forma tapas circulares delgadas y rellena con tu pino favorito.

¡Come rico y sano libre de gluten!

Las empanadas sin gluten no tienen por qué ser complicadas. Con las harinas adecuadas y un poco de creatividad, puedes disfrutar de estas deliciosas preparaciones sin preocuparte por el gluten. Sin importar tu pino favorito, hay una empanada sin gluten perfecta para ti.

¿Listo para empezar a cocinar? No esperes más. Prueba estas recetas y descubre el placer de comer sin gluten. ¡A disfrutar!