--- title: Qué es la contaminación cruzada de alimentos y por qué evitarla description: Conoce qué es la contaminación cruzada, qué tipos existen, cuáles son sus peligros y qué medidas podemos tomar para evitarla. image: https://www.cuidomidespensa.com/hubfs/VH-contaminacion-cruzada-de-alimentos.jpg --- [![](https://www.cuidomidespensa.com/hs-fs/hubfs/Krolic-logo-color.png?width=250&height=242&name=Krolic-logo-color.png)](https://www.cuidomidespensa.com/) [![](https://www.cuidomidespensa.com/hs-fs/hubfs/Krolic-logo-color.png?width=250&height=242&name=Krolic-logo-color.png)](https://www.cuidomidespensa.com/) - [HOME](https://www.cuidomidespensa.com) - [QUIENES SOMOS](https://www.cuidomidespensa.com/misión) - [PLAGAS](https://www.cuidomidespensa.com/plagas) - [RECURSOS](https://www.cuidomidespensa.com/recursos) - [PREGUNTAS FRECUENTES](https://www.cuidomidespensa.com/preguntas) - [BLOG](https://www.cuidomidespensa.com/blog) - [CONTACTO](https://www.cuidomidespensa.com/contacto) # Blog [![alimentos esparcidos sobre una mesa, unos sobre otros: hay pescado, pimientos, zanahorias y cebolla](https://www.cuidomidespensa.com/hubfs/VH-contaminacion-cruzada-de-alimentos.jpg)](https://www.cuidomidespensa.com/blog/que-es-la-contaminacion-cruzada-de-alimentos) # Qué es la contaminación cruzada de alimentos y por qué evitarla Apr 8, 2024, 5:05:49 PM por [Banquete](https://www.cuidomidespensa.com/blog/author/banquete) 0 Comentarios - - - La contaminación cruzada de alimentos es un término que se refiere a la transferencia de bacterias o microorganismos nocivos de un alimento a otro. Esto puede suceder cuando varios tipos de alimentos entran en contacto entre sí, ya sea directa o indirectamente.    ¿Hay alguna forma de prevenirlo? ¿Qué tan peligrosa es realmente la contaminación cruzada? En este artículo te lo contamos.    ## **Qué es la contaminación cruzada de alimentos ** La contaminación cruzada es la transferencia de microorganismos, como bacterias, virus y parásitos, de un alimento a otro; esto puede ocurrir en cualquier etapa del proceso alimentario, desde la producción hasta el consumo.    ### ¿Cuándo ocurre la contaminación cruzada de alimentos? Este proceso puede ser causado por una variedad de factores, como la [manipulación inadecuada](https://www.cuidomidespensa.com/blog/manipulacion-de-alimentos-consejos) de alimentos crudos o cocidos, el uso compartido de utensilios o superficies contaminadas, o la falta de higiene adecuada en la cocina.   La contaminación cruzada es **especialmente peligrosa en el caso de los alimentos crudos como carnes, pescados y huevos**, ya que estos pueden contener una mayor cantidad de microorganismos dañinos.     #### Ejemplos de contaminación cruzada  Para entender mejor qué es la contaminación cruzada de alimentos, acá te dejamos algunos ejemplos de cuando ocurre este proceso:    - Cortar carne cruda en una tabla de cortar y luego usar la misma tabla para cortar verduras frescas, sin haber lavado previamente la misma tabla.   - Tocar alimentos cocidos con las mismas manos o utensilios que se utilizaron para manipular alimentos crudos.    - Almacenar alimentos crudos, como carne o pollo, sobre productos alimenticios listos para comer en el refrigerador.  - Usar un paño de cocina sucio para limpiar superficies que luego entran en contacto con alimentos frescos.  - No lavarse las manos adecuadamente después de manipular alimentos crudos.   - Reutilizar platos o utensilios sin lavar, que han estado en contacto con alimentos crudos.    ## ¿Cuáles son los tipos de contaminación de los alimentos? Ya sabemos qué es la contaminación cruzada de alimentos y cómo se manifiesta en nuestro quehacer diario en la cocina, pero, ¿sabías que existen 2 tipos de contaminación cruzada? **La directa e indirecta. **   En cuanto a **contaminación cruzada directa,** ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con otro alimento limpio, por ejemplo: colocando en el refrigerador un alimento contaminado junto a otro que no lo está.    Por su parte, se habla de **contaminación cruzada indirect**a, cuando se contaminan los alimentos a través de un medio, como las manos, utensilios, tablas de cortar, [paños de cocina](https://www.cuidomidespensa.com/blog/panos-de-cocina), entre otros. Un ejemplo sería cortar carne cruda y luego tocar un tomate, sin haberse lavado las manos antes.    ***Tal vez te interese leer:***[*5 errores que no debes cometer en la conservación de alimentos*](https://www.cuidomidespensa.com/blog/errores-que-no-debes-cometer-en-conservacion-alimentos)   ### Qué tan peligrosa es la contaminación cruzada y qué enfermedades puede causar  La contaminación cruzada puede ser muy peligrosa, ya que puede transmitir enfermedades si los microorganismos patógenos presentes en un alimento contaminado llegan a otro limpio, y luego es consumido por el ser humano.    Estas enfermedades pueden variar, e ir desde un malestar estomacal o diarrea, hasta provocar intoxicaciones alimentarias, infecciones bacterianas, entre otras.    Ahora, el “grado de peligro” dependerá de varios factores, como el tipo  y la cantidad de microorganismos patógenos presentes, la cantidad de alimentos contaminados consumidos y el estado de salud general del consumidor.   Algunas personas, como niños, niñas, mujeres embarazadas o anciones pueden ser más susceptibles a enfermedades transmitidas por la contaminación cruzada.     #### **Enfermedades que puede causar**   Puede provocar [intoxicaciones alimentarias](https://www.cuidomidespensa.com/blog/intoxicacion-alimentaria) provocadas por toxinas producidas por bacterias como Salmonella, Escherichia coli, entre otras. También gastroenteritis, hepatitis y enfermedades parasitarias.    ## Cómo evitar la contaminación cruzada de alimentos  Para evitar la contaminación cruzada de alimentos es importante seguir las siguientes recomendaciones: 1. Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.  2. Utiliza diferentes utensilios, tablas de cortar y superficies para productos crudos y cocidos.  3. Mantén los alimentos refrigerados a la temperatura adecuada para prevenir el crecimiento de bacterias.  4. Cocina los alimentos a la temperatura recomendada para matar cualquier bacteria presente.  5. No mezcles alimentos crudos con cocidos en el mismo plato o recipiente.  6. Desinfecta regularmente las superficies de trabajo y utensilios utilizados en la preparación de alimentos. 7. Evita el contacto entre alimentos crudos y listos para consumir.  ## ¡Cuida tu salud y la de tu familia! En Cuido Mi Despensa nos importa entregarte contenido oportuno y de calidad acerca de la limpieza e higiene de tu hogar, especialmente de tu cocina y despensa.    Queremos que tus alimentos siempre se encuentren en perfecto estado y libres de contaminantes. Si quieres leer más contenido similar, te invitamos a continuar leyendo nuestro [blog](https://www.cuidomidespensa.com/blog). 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