El almacenamiento de los alimentos puede ser todo un desafío. Según el almacenamiento que le demos a los productos se mantendrán frescos y en buenas condiciones para prepararlos en nuestras comidas.

El envasado al vacío es una técnica de almacenamiento que consiste en eliminar el aire del envase para reducir la proliferación de microorganismos y así ralentizar el proceso de descomposición de los alimentos. 

Si quieres guardar tus alimentos sellándolos al vacío, en este artículo te compartiremos los tips para hacerlo en casa. 

¿Qué ventajas tiene el envasado al vacío?

Este método de conservación ofrece numerosos beneficios en tu hogar. Desde prolongar la vida útil de tus alimentos hasta evitar la contaminación crucial para así preservar tus productos de manera segura y por más tiempo.

Algunos de los beneficios de utilizar esta técnica en tu cocina:

1. Extensión de la vida útil

El principal beneficio del envasado al vacío es que prolonga la vida útil de los alimentos. En comparación a otras formas de almacenamiento, los alimentos que se sellan con esta técnica pueden durar entre 3 y 5 veces más, dependiendo de su tipo y las condiciones de conservación.

Por ejemplo:

• Carnes y pescados: almacenados en el refrigerador, pueden durar de 1 a 2 semanas, y hasta meses si se congelan
• Frutas y verduras frescas: permanecen en buen estado durante 2-3 semanas en refrigeración
• Alimentos secos: como arroz, harina o frutos secos, pueden mantenerse frescos durante años si se almacenan correctamente.

2. Conservación de nutrientes y frescura

Algunos alimentos como las carnes o verduras se oxidan al estar en contacto con el aire, perdiendo nutrientes, vitaminas y minerales. El envasado al vacío protege evita que los  alimentos se echen a perder de manera rápida, además de conservar sus sabores y aromas naturales. Esto favorece que los alimentos mantengan su calidad durante más tiempo.

3. Prevención de la contaminación

Al eliminar el contacto con el aire, el envasado al vacío reduce el riesgo de contaminación cruzada de los alimentos y el desarrollo de bacterias dañinas. Esto lo convierte en una opción segura para preservar alimentos crudos, cocidos y preparados.

4. Reducción del desperdicio alimentario

¿A quién no le ha pasado que encuentra en el refrigerador una zanahoria en estado de descomposición y debe botarla a la basura? Las carnes, frutas y verduras son los alimentos que más rápido se descomponen y si no se comen a tiempo, deben ser desechados. Con la técnica de sellado al vacío es posible que los productos se preserven por más tiempo y puedan ser aprovechados en tus comidas, evitando el desperdicio de alimentos. 

5. Ahorro de espacio y comodidad

Otro beneficio importante es que el envasado al vacío te ayuda a optimizar el espacio de tu refrigerador. Al ser compactos, utilizan menos espacio que un tupper y puedes acomodarlos de manera segura. 

¿Cómo realizar el envasado al vacío en casa?

Primero que todo, es necesario que cuentes con una máquina de sellado al vacío que te ayudará a eliminar el aire del empaquetamiento. 

Los pasos que debes seguir para envasar al vacío tus alimentos son:

1. Asegúrate de comprar bolsas específicas que sirvan para el sellado al vacío.
2. Define qué alimentos son los que sellarás. Ideal que estos estén trozados y porcionados para que cuando los utilices en tu cocina y no vuelvas a sellar nuevamente el alimento que no consumirás.
3. Limpia y seca bien los alimentos que vas a sellar para que estén libres de humedad. 
4. Introduce la fruta, verdura o carne en la bolsa dejando entre 3 a 5 centímetros libre por el borde de la bolsa.
5. Enciende la máquina de sellado y pon la boca de la bolsa en la ranura de succión (sigue las instrucciones específicas de la máquina)
6. Guarda los alimentos en el refrigerador. Te recomendamos indicar en el envase la fecha en que se almacenó para que puedas calcular su periodo de consumo. 

¿Cuánto tiempo dura la comida envasada al vacío?

Su duración dependerá del tipo de producto y de las condiciones de almacenamiento. pero en general, estos son los tiempos que debes considerar: 

• Refrigeración: alimentos frescos como carnes, pescados y vegetales pueden durar de 1 a 2 semanas, mientras que productos cocidos pueden mantenerse en buen estado hasta 10 días
• Congelación: los alimentos crudos como las carnes duran entre 3 a 6 meses y los vegetales pueden durar entre 4 a 8 meses. Los alimentos cocidos o comidas duran un máximo de 2 meses
• Temperatura ambiente: alimentos secos como granos, frutos secos o café pueden durar entre 1 y 2 años en un lugar fresco y seco

Almacena bien tus alimentos para disfrutarlos en tus comidas

Con buenas prácticas como el envasado al vacío, podrás aprovechar mejor tus alimentos y hacer tus preparaciones favoritas. Recuerda realizar tus compras de manera consciente y almacenar tus alimentos de manera segura para evitar plagas o que se echen a perder antes de tiempo.

Puedes leer más información sobre el cuidado de alimentos y la cocina en nuestro blog.